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2013年12月25日 第1回和牛を愉しむ会(但馬牛)

ある日、私のもとに届いた生産者別但馬牛の食べ比べという非常に素敵なお誘い。

二つ返事で参加を表明し、即座に有給の取得に動きその日を今か今かと待ち構えていた。
偶然にもその素晴らしい第一回目の会は12月25日開催予定のこと。
素晴らしいクリスマスの予感を感じながら、当日開催地へと向かう。

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左:竹園 個体識別番号【1338058213】丸宮土井-菊俊土井-福芳土井の月齢35ヶ月、雌
右:ミカゲヤ 個体識別番号【0844308003】福芳土井-谷福土井-鶴丸土井の月齢39ヶ月、雌
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ミカゲヤ 個体識別番号【0844308003】福芳土井-谷福土井-鶴丸土井の月齢39ヶ月、雌
生産者 勢戸さん(三田)
シャトーブリアン
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サーロイン
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竹園 個体識別番号【1338058213】丸宮土井-菊俊土井-福芳土井の月齢35ヶ月、雌
生産者 勢戸さん(三田)
サーロイン
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福永喜三郎商店 個体識別番号【1334996779】菊西土井-福広土井-豊菊波の月齢38ヶ月、雌
生産者 福永さん(近江)
イチボ
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サーロイン
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中勢以 個体識別番号【不明】
生産者 不明
サーロイン
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参加者の方が提供してくださったハラミ
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ミカゲヤ購入の勢戸さんのサーロインはプルプルっとした感触にも係らず、ナイフを入れる瞬間はサクッとした食感で味もクッキリしていているが、サシが強く非常に食べごたえがあった。

逆に福永さんのサーロインは赤身の味が強く濃厚で近江らしい味わいで、ミカゲヤのサーロインとは全く逆方向のベクトル。

中勢以のサーロインは熟成肉らしい香りが余韻深く、また竹園購入のサーロインは丁度上記2つの中間くらいのバランス。

同じ日にこれほどまで同じ部位を大量に食べ比べる経験をすることはそう多くはないだろう。
あまりの質量と情報量に私の胃と脳はキャパシティ限界まで膨れ上がり、牛肉対する知的欲求とさらなる経験への欲求を残し時間は過ぎていった。

もっと和牛を知りたい!そして味わいたい!!そんな風に思った時間であった。
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テーマ : ステーキ
ジャンル : グルメ

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最近は殆どinstagramで焼き状況をつぶやいてます。
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