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2013年5月8日 和牛焼肉 KIM

久々のKIM来訪は、よく網を囲ませていただいてる方々からのお誘いにて。

この日はKIMの3周年記念とのことで、3周年記念コースのみの提供となる。

ずっといつ行こうと考えながらも、かなり期間が開いてしまっていた。(これは私の予定があまりに見えないためなのだが)

幸いにもお誘いいただいた日は定退日である水曜日。
水曜ばなんとかなる!と2つ返事で参加を表明し仕事を片付け白金高輪に向かう。


レアハンバーグ
文字通りレアに仕上げられたハンバーグは肉の味が濃厚で香り高く、肉々しい食感が心地よい。
添えられた香味野菜のアクセントが肉と良くマッチしている。
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タンシチュー
しっかりと煮込まれたタン先が入ったタンシチューは非常に濃厚で、普通に焼いて食べるよりも多くの人々に満足感を与えるだろう。
私も是非一度作ってみたいものだが、タン先といえどお店で出すようなポテンシャルのタンを手に入れるのは難しいね。
香りが高く美味。
また、添え付けのガーリックトーストと非常によく合っている。
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ハラミ/リブロース/シャトーブリアン

ハラミ
旨味の濃厚なハラミは香り高い。
奥歯で噛みしめた時にあふれる肉汁が心地よい。

リブロース
脂の甘味と赤身のコクが素晴らしいリブロースは、嚥下する際何とも言えない芳香を私に残してゆく。

シャトーブリアン
香り高く非常にしっとりと肌理細かい舌触りは思わず息をのむ程。
これは非常に素晴らしい。
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トロの炙り寿司/サーロインのローストビーフ寿司/ヒレ耳カツの巻き寿司

トロの炙り寿司
サラッとした脂は甘みがありいくらでも食べられてしまいそう。

サーロインのローストビーフ寿司
ふんわりとした甘みとコクのある旨味が秀逸なバランスのサーロインが美味。

ヒレ耳カツの巻き寿司
カツの香ばしさが食欲をそそる巻き寿司。
ヒレ耳も好きなのでテンションが上がる。
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メンチカツ
濃厚なソースが非常に美味しい。
肉の味もソースに全く引けを取らない濃厚さで、両者の自己主張の強い旨味が交じり合いたまらないポテンシャルに。
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サーロインのローストビーフサラダ
お肉は勿論野菜も好きな私にはぴったりのサラダ。
こんなサラダなら毎日でも食べたい。
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巻きロース/特選イチボ
トウガラシ/ヒレ

巻きロース
サラッとした脂が口の中で溶け行く。
香り高く甘みがあり美味。

特選イチボ
適度な歯ごたえがあるが、舌触りはどこまでも滑らかだ。
味も濃厚で香り高く素晴らしい味。

トウガラシ
咀嚼する度溢れる濃厚な旨味がたまらなく、香りも良いが、ほんの少し水分が抜けた印象を受けた。

ヒレ
ふわっとした繊細且つ極上の肉繊維が織り成す旨味と舌触りに思わず溜息が漏れる。
これも素晴らしく旨いね。
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上タン
しっかりとした旨味と香りのある上タン。
美味。
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シャトーブリアン
追加オーダーをしたのはシャトーブリアン。
熟成香と濃厚な肉の旨味が私を夢心地の世界へと誘う。
ほぐれ行く肉繊維に集中しながらその素晴らしいシャトーを味わった。
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牛丼
非常に上品で私の日常からかけ離れた牛丼は、肉自体の香りとアクセントの黒七味の香りが素晴らしく、優雅で繊細な出汁の味が秀逸だ。
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デザートは杏仁豆腐・マンゴープリン・ココナッツアイスが一つの器に盛られたもの。
上品な甘さが胃袋に染み渡る。
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行こう行こうと思いつつ中々再訪叶わぬ状態であったKIM。
久しぶりの訪問となったのだが、やはりKIMは素晴らしかった。

この素晴らしさを忘れぬうちに再訪せねば。
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