スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

2013年7月30日 丸子屋

先日参加させていただいた、尾崎牛のすき焼きイベントにて生産者尾崎さんから教えていただいたお店へ初来訪。

こちらのお店は尾崎牛を一頭買いで仕入れられているお店で、正肉からホルモンまで全て尾崎牛のものを提供しているとの事。

また、市で許可された生食用食肉取扱い施設を保有しており、ユッケや牛刺し等が食べることが可能とのこと。


牛刺し(ハーフポーション)
ねっとりとした舌触りで甘みがあり、香りも良い。
003_20130731005911615.jpg


丸子屋サラダ白
007_20130731005912d58.jpg


ユッケ
甘みとコクがあり嚥下後に抜ける余韻が心地よい。
肉の旨味もしっかりしている。
011_20130731005914902.jpg


尾崎牛五種盛り(ハーフポーション)
正肉は基本的に味付けなしで提供される。
焼物のと一緒に提供される塩、山葵、柚子胡椒、タレを好みに合わせてつけて食べるスタイル。
014_20130731005916a70.jpg

013_20130731005915e2c.jpg


外バラ
やや筋っぽさを感じる箇所もあったが、尾崎牛特有のサラッとした質感の香り高い脂には甘みがしっかりとあり美味。
個人的にはもう少し大判なカットで食べてみたい。
017_20130731005944c2f.jpg


肩ロース
やや味が抜けた印象で、赤身の旨味も弱め。
020_20130731005947ed7.jpg


イチボ
香りもあり旨味も感じられたが、やや味が抜けたような印象を受けた。
016_201307310059424b8.jpg


クリ
クリも旨味自体は感じれられるが、味が抜けた印象を受ける。
015_20130731005941000.jpg


ランプ
赤身の旨味は感じられるがこれもやや味が抜けている感がぬぐえないかな。
018_201307310059452f9.jpg


ツラミ
奥歯で噛み締めると旨味が口の中にじんわりと広がる。
021_201307310100118c4.jpg


尾崎牛ホルモン三種盛り
024_201307310100136d7.jpg


コプチャン
臭み自体は感じないが、アブあの甘みは余り感じられない。
028_20130731010017c41.jpg


ギアラ
やや臭みがあり、脂の甘みも薄い。
027_20130731010014dd4.jpg


テッポウ
これはやや臭みが強め。
029_20130731010018f88.jpg


尾崎牛辛味噌葱和え
ネギの風味が強くお酒に合う味。
これは好きな味。
031_20130731010034653.jpg


塩ユッケ
肉自体は悪くないのだが、塩とレモンのタレが強烈で肉の味を包み隠してしまっているような印象。
肉自体が美味しいのでこの味付けは勿体無いかな。
032_20130731010035187.jpg


尾崎牛特選三種盛り
035_20130731010037cb7.jpg


三角バラ
脂自体はサラっと軽い印象だが、サシがやや強めで肉らしい旨味はやや感じ辛い。
041_20130731010057ce8.jpg


サーロイン
香りが強く深い旨味の脂が素晴らしいサーロイン。
小さめのカットなので、もう少し厚みのあるカットか大判のカットで食べてみたいな。
038_2013073101004015a.jpg


ヒレ
繊細な肉繊維はしっとりと肌理細かい舌触りで、ふわりと香るヒレの芳香と赤身の旨味が素晴らしい。
これは旨いなあ。
036_20130731010038c43.jpg


牛焼飯
043_201307310100587f1.jpg


正肉は全体的に尾崎牛特有のサラッとした脂と肌理細かいしっとりとした肉質が感じられ美味しかったのだが、味が抜けてしまっているように感じた部位もあったのがやや残念かな。

大判のカットやもう少し厚めのカットでもぜひ食べてみたいな。
スポンサーサイト

テーマ : 焼肉
ジャンル : グルメ

コメントの投稿

非公開コメント

キク

キク

キク
主に肉を焼いてます

最近は殆どinstagramで焼き状況をつぶやいてます。
id:samohangkicco


七厘
金竜山
虎の穴
ゆうじ
みすじ
Cossott'e
格之進
仙珠
精香園
醍醐
黒牛
ふたご
又三郎
満月
松蘭
みやす
番外編
その他
未分類
多平
今半
牛蔵
黒5
CARNEYA
丸子屋
請来軒
SUPUL
キノエ
牛三郎
生粋
もぐら
2014/05/25  キク
2014/05/17  せん
2013/12/25  キク
2013/12/22  いのおか
2013/12/18  キク
2013/12/17  キク
2013/12/16  プロ・ビーラー
2014/07 (18)
2014/06 (7)
2014/01 (10)
2013/12 (37)
2013/08 (3)
2013/07 (20)
2013/06 (21)
2013/05 (1)
2013/03 (20)
2013/01 (7)
2012/12 (1)
2012/11 (6)
2012/10 (12)
2012/09 (14)
2012/08 (10)
2012/07 (7)
2012/06 (10)
2012/05 (9)
2012/04 (4)
2012/03 (14)
2012/02 (6)
2012/01 (7)
2011/12 (10)

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。