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2012年7月3日 格之進R


「格之進Rにて黒毛和牛の夕べ直樹社長松阪牛の歴史と現状の黒毛和牛の実情を語る。解体ショー部位の目利きワンポイントアドバイス。」
という何とも魅力的なイベントへお誘いをいただいた。

二つ返事で小雨降る中六本木に向かう。


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前菜
ジャーキー/スモークレバー/生ハム
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牛肉の煮こごり
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バーニャカウダ
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サーロイン
屠畜してから70日のサーロインは香は中々だが脂の甘みは弱めで、あっさりとした印象。
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タン
タン中からタン元までを縦にカットしてあるタン。
タンのカットとしての是非はともかく、こういう食べさせ方は中々経験できないので非常に面白いと思う。
タン自体の旨味もいいね。
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ハラミ
肉繊維がしっかりとした印象のハラミ。
美味。
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サガリ
ハラミに比べると普通の印象。
まあ普通に美味しい感じ。
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アマミスジ
甘みがありなかなか。
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みすじ
濃厚な旨味が、噛むたびに口の中を支配する。
みすじは薄切りで食べることが多く、厚切りはあまり食べたことがないがこれは素晴らしい!
旨い!
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肩三角
肩三角はブロック焼で。ルビー色の断面図がなんともなまめかしい。
香が良く、口に広がる肉汁が堪らない。
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冷麺(ハーフ)
この日の冷麺は少し麺が柔らかい印象だったが、相変わらず出汁が旨い。
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東京に松坂牛を広めた吉澤畜産の社長である吉澤さんのお話、
千葉さんによる口上付の解体ショウどちらも非常に興味深く楽しいひと時であった。
またこのようなイベントがあれば、是非参加したいものです。
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テーマ : 焼肉
ジャンル : グルメ

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No title

その節はお疲れさまでした!
あのみすじの大行列を見た時は笑いが止まらなかったっすw
タンのカットもあり得ないしなー.
って,,,あのお店でも似たような焼き決めましたな(爆

こちらもまた近いうちに再訪したい1軒です☆

Re: No title

先日は無事間に合ってよかったですね!!(特に奥様は前回のこともあるので 笑)
みすじの大行列は見た目もさることながら味も素晴らしいものでしたね〜。

タン一本焼き、今度は縦切りでタン先からタン元までを食べてみたいですね!
キク

キク

キク
主に肉を焼いてます

最近は殆どinstagramで焼き状況をつぶやいてます。
id:samohangkicco


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