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2012年9月20日 七厘

幻のタン
私がまだ七厘に通いだす以前の話だが、まだ中原さんが七厘を始めた頃は芝浦へ行ってもなかなか黒毛和牛のタンを卸してもらうことが叶わず、月に一度あるかないかだったそうだ。

そしてその月に一度あるかないかの本当に『幻』のような存在のタンを、幻のタンと名付けたとのこと。

今でこそあらかじめ予約さえすれば当たり前にこの幻のタンにありつくことが出来るが、これだけのクオリティの黒タンを常時用意することが並大抵のことではないことは、ド素人の私ですら想像できる。
この様な経緯を聞くと、今まで以上にタンの焼きに熱が入る。
(勿論いつだってその瞬間を真剣に肉と対話をしておりますが…)

じっくりと火を入れたタンにサクッと歯を入れ口いっぱいに頬張るとこの上ない幸せが、体中に染み渡るように広がっていく。
そしてこのタンを味わえる幸福を今まで以上に心から噛みしめるのだった。
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うわみすじ
折りたたまれ盛り付けられたうわみすじはまるで赤レンガのように均一な様相で、美しい深いルビー色からは肉そのものが持つポテンシャルが溢れんばかりに漏れ出しているようだ。
ジューシーで甘みがあり香りはこの上なく上品で、いつだって私の心を魅了する。
素晴らしい赤身に心も体もしばし酔いしれる。
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トウガラシ
ギリギリの薄さまで切り開かれたトウガラシから伺えるそのカットの技術の高さは、もはや芸術的とすら言えるだろう。
ふんわりとした口当たりはカットの素晴らしさを物語っており、濃厚な赤身の旨みからは高い肉のポテンシャルを感じる。
赤身好きには必食の一品。
…幸せだ。
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ユッケジャン
初めてオーダーしたユッケジャン。
コチュジャンの甘みと辛味が美味しい。
少人数では中々ここ(〆)までたどり着けないので、やっと食べれて非常に嬉しい!
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切り落とし
参加者一同お腹一杯でもおかしくない筈なのだが、満場一致でオーダーすることになった切り落とし。
果たしてこれが切り落としとして呼ぶに相応しいかは定かでないが、この切り落としが素晴らしいことは間違いのない事実だ。
ある種厳格とすら言える程ストイックなカットで提供されるおまかせの肉たちによって発生する副産物である切り落とし。
その妥協を許さない姿勢には一消費者ながら頭が下がる思いだ。
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アイス
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今回は予定外の訪問だったため、軽めのオーダーとなった七厘。
焼肉不感症を防ぐため月一にとどめる予定が、今月はもう2回も来てしまっている。

自己の規律を乱すほどに私をひきつけてやまない七厘に感謝しつつ、翌日の訪問を楽しみに帰路につくのだった。

(今回参加した5人のうち、私を含め3人は翌日七厘の予約を別々に入れていた模様。)
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